牛肉蒸包的做法怎么做好吃又简单

做好牛肉蒸包，关键在于肉馅多汁和面皮蓬松。记住几个要点，你也能蒸出饱满多汁、香气四溢的包子。

‌肉馅调制是灵魂‌
牛肉馅里加一块猪肥肉，能大幅提升香度和嫩度。调馅时，生抽、蚝油、十三香、姜末是基础，重点是要分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅才能吸饱水分，吃起来饱满多汁。盐和葱最后放，避免过早出水。

‌面皮松软有技巧‌
酵母用温水化开，和面时加少许糖能促进发酵。面团要揉光滑，发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。包好包子后，一定要进行二次醒发，大约10分钟，让包子体积明显膨胀再蒸，这样蒸出来的包子皮才会松软不塌。

‌蒸制火候要掌握‌
蒸锅水烧开后再放入包子，大火蒸15-20分钟（视包子大小调整）。关火后别急着开盖，焖3-5分钟再揭盖，能有效防止包子回缩。