老花生怎么煮好吃又入味

想让老花生煮得软糯入味，关键在于处理花生和掌握火候。给你分享几个实用技巧：

‌1. 处理花生有讲究‌
买回来的老花生先别急着煮，用清水浸泡1-2小时，让花生吸饱水分，这样煮出来更饱满，也更容易入味。浸泡后，记得用手搓洗干净表面的泥土，并挑出发霉或坏掉的花生，避免影响口感。如果想让花生更快入味，可以在每个花生顶端轻轻捏开一个小口。

‌2. 香料与火候是关键‌
煮花生时，香料是灵魂。准备八角、花椒、香叶、桂皮等基础香料，喜欢辣味可以加些干辣椒。煮的时候，水要没过花生，盐可以稍微多放一点，这样底味更足。大火烧开后，一定要转小火慢煮20-30分钟，让花生充分吸收香料的味道。

‌3. 浸泡是入味秘诀‌
煮好后别急着吃，关火后让花生在汤汁中自然冷却，浸泡1-2小时甚至更久。浸泡的时间越长，花生就越入味。如果想保持花生的颜色，煮的时候可以加少许油，防止发黑。