‌洗菜机的原理主要包括臭氧消毒、超声波清洗、微电解水（等离子技术）及水流冲击等‌。

洗菜机的工作原理根据其类型和功能有所不同，但主要包括以下几种：

‌臭氧消毒‌：

洗菜机底部安装有臭氧发生器，清洗果蔬时，臭氧发生器产生臭氧，由臭氧泵通过臭氧管输送到洗菜机的洗涤桶中，溶解在水中形成臭氧水。

臭氧水具有很强的杀菌、消毒以及降解农药的作用，可以有效去除果蔬表面的有害物质‌。

‌超声波清洗‌：

超声波洗菜机通过超声波的高频振动，产生微小的气泡。

这些气泡在蔬菜表面爆裂时，会产生微小的冲击力，帮助去除污垢和杂质，其清洗效果与作用的频率、功率、清洗温度、作用时间以及果蔬类型等因素有关‌。

‌微电解水（等离子技术）‌：

也称为电解水技术，通过电化学反应把水分解成氢气和氧气（以及氢离子和氧离子或氢氧根离子）。

这些气体和离子可以穿过水果和蔬菜的表面，将附着在表面的污垢、细菌和农药等有害物质带出，从而达到清洁的效果。

电解水技术还可以破坏常见激素和农药分子以及细菌的细胞壁，使这些有害物质失去活性‌。

‌水流冲击‌：

部分洗菜机内部设计有特殊的喷水系统，通过高压水流对蔬菜和水果进行冲击。

这种冲击可以达到去除表面污垢和杂质的目的，是洗菜机清洗效果的一部分‌。

综上所述，洗菜机通过综合运用这些技术，实现了对果蔬的高效清洗和消毒。