商用洗碗机必须使用专用洗涤剂，但不强制限定为“洗碗液”，也可选用洗碗粉或多效合一块剂；严禁使用普通手洗洗洁精。
核心结论
必须用专用剂：因工作原理依赖高压喷淋与高温（70℃+），普通洗洁精会产生大量泡沫导致机器报警、泵体损坏或清洗失效 。
形态可选：专用洗涤剂包含洗碗液、洗碗粉、洗碗块/凝珠三种主流形态，均可使用，需根据机型投放仓设计及后厨需求选择 。
商用特性：商用场景油污重、频次高，通常优先选用去污力更强的商用级洗碗粉或浓缩洗碗液，部分多效合一液体可免配软水盐和漂洗剂 。
形态对比与选择建议
洗碗液：溶解快、覆盖匀，部分含软水/漂洗成分，操作便捷，适合连续作业，但成本略高且用量难精准控制 。
洗碗粉：去油力强、成本低、用量灵活，是商用高频场景常见选择，但需单独添加软水盐和漂洗剂以防结垢和挂水珠 。
洗碗块/凝珠：多效合一、计量精准，适合标准化操作，但单价较高，需确认机型是否支持固体投放 。
关键禁忌
绝对禁止添加普通手洗洗洁精、洗衣液等非低泡配方产品，否则泡沫溢出会阻断水流循环、腐蚀电路及加热元件 。
若水质较硬，无论选何种形态，均需关注是否具备软化水质功能或额外添加软水盐，以防内部结垢损坏设备 。