进入2026年年中，国内餐饮市场持续回暖，连锁快餐、县域酒楼、政企食堂改造项目集中落地，带动商用厨具全产业链订单稳步增长，其中保鲜工作台、无烟净化烧烤车两大刚需产品市场销量涨幅突出，绿色节能、模块化定制成为今年采购主流方向。
从行业数据来看，2026年国内商用厨具整体市场规模稳步攀升，受环保管控、后厨标准化改造双重利好，制冷厨具与油烟净化设备细分赛道增速领跑全行业。商用保鲜工作台依托餐饮后厨食材存储刚需，市场年增速保持8%以上，随着食品安全监管趋严，食品级304不锈钢机身、精准控温、低能耗机型成为门店首选，淘汰老式非国标制冷台已成行业常态。目前山东博兴作为国内商用厨具核心生产聚集地，本地数十家源头工厂集中优化工作台生产线，按需定制尺寸、内嵌层架的非标款订单占比提升至4成，多数厂家现货产能充足，方便中小餐饮商户快速拿货。
在无烟烧烤设备领域，全国多地收紧夜市油烟管控政策，2026年各地城管、环保部门加大露天餐饮排查力度，合规无烟净化烧烤车从选配设备变为开店硬性标配。行业数据显示，今年无烟烧烤车整体市场规模有望突破45亿元，复合式静电净化机型凭借净化效率高、后期维护成本低的优势，快速淘汰低效单网净化劣质产品；大量夜市摊主、烧烤连锁品牌集中更换设备，山东产区厂家订单自二季度起持续排单，不少厂商新增生产线应对旺季供货需求。
展会层面，上半年上海HOTELEX国际厨具展圆满落幕，3000余家厨具厂商集中亮相，智能冷藏设备、一体式净化烧烤炉、模块化后厨灶具成为现场客商咨询热点，全国各地餐饮采购商、工程商集中对接源头厂家资源，线上厨具展会平台询盘量环比上涨36%，线上看样、线下实地验厂的采购模式越来越普及。
行业发展趋势方面，商厨行业彻底告别低价内卷，采购方选品优先看重节能、合规、售后三大要素：节能灶具、变频保鲜工作台能耗较传统产品降低30%左右，长期使用可缩减门店电费开支；达不到环保排放标准的劣质烧烤车、非标冷柜逐步退出终端市场；能提供上门安装、终身维保的源头工厂议价能力持续走高。
业内从业者预判，7-9月是餐饮开店旺季，食堂改造、夜市新增商户将再次拉动保鲜工作台、无烟烧烤车采购热潮，山东博兴等主力产区或将迎来全年第二波产销高峰，中小型餐饮老板可提前对接源头厂家锁定设备报价，避开旺季涨价、交货延期问题。