很多餐厅买商用洗碗机，只看标称“每小时洗60筐”，结果用起来才发现：水电费高、催干剂消耗快、碗碟洗完还有水渍，甚至三天两头报修。选洗碗机，要把采购价和使用成本一起算。
一、看加热方式和进水要求
电热管加热升温快，但对电压要求高，老厨房可能带不动；蒸汽加热适合有中央厨房供汽的门店。进水温度要求越低，对前处理依赖越小。冬季水温偏低地区，优先选自带高效预热的机型。
二、催干剂消耗与漂洗温度
水温越高，催干剂用量越少。部分低价机型漂洗温度不足，只能靠大量催干剂“吹干”，一年耗材费能抵半台机器。问厂家要典型工况下的催干剂用量数据，写入采购备注。
三、筐篮结构与兼容性
不同品牌筐篮尺寸略有差异，要确认与你现有餐具匹配。可调间距喷淋臂能适应不同高度碗碟，减少人工预分类工作量。
四、售后配件价格透明
喷嘴、密封圈、链条等易损件价格要提前问清，有些品牌机器便宜，配件贵到离谱。合同中写明“易损件价格3年内不涨价”，能避免被动。
洗碗机不是一次性投入，买前算清三年总成本，才不会用着用着想砸机。