餐饮后厨排烟系统是油污堆积最多的区域，长期爆炒产生的油烟油脂，会附着在烟罩、管道、风机内部，日积月累形成厚重油垢。油垢属于易燃物，遇明火极易引发厨房火灾，是餐饮行业重大安全隐患。
根据餐饮安全规范，中小型餐饮店排烟系统建议1–3个月清洗一次，火锅店、烧烤店、爆炒类高频油烟门店，油污堆积快，需每月清洗一次，大型食堂、酒店厨房每半个月深度清洁一次。
清洗范围包含：排烟烟罩、主管道、支管道、风机叶轮、净化器电场，全方位清除内部油垢，杜绝残留隐患。清洗后需保证排烟通畅、无油污堆积、无异味残留，设备运转无杂音、排烟效率恢复正常。
很多商家忽视管道清洗，不仅存在火灾风险，还会导致排烟不畅、后厨油烟弥漫、扰民投诉、环保检测不达标。定期专业清洗排烟系统，是餐饮厨房安全经营的必备工作。