随着环保监管力度不断加强，所有餐饮经营场所、食堂后厨，必须安装达标商用油烟净化器，未安装、设备不达标、油烟直排的门店，会面临整改、罚款、停业整顿等处罚，是餐饮开店的硬性要求。
商用油烟净化器的核心作用是过滤后厨烹饪产生的油烟、颗粒物、有害物质，将净化后的干净空气排出，减少空气污染，符合城市环保排放标准。传统无净化直排模式，不仅污染环境，还会产生异味扰民，引发投诉纠纷。
市面上油烟净化器分为静电式、等离子式、复合式三种，中小型餐饮店优先选择静电式净化器，性价比高、净化率高、噪音小、维护简单。大型食堂、爆炒类餐饮店，油烟量大，建议选择复合式净化设备，净化效果更好，轻松应对高频检查。
设备安装后需要定期清洗电场、过滤网，堆积油污过多会降低净化效果，导致检测不达标。定期维护保养，既能保证设备正常运行，又能延长设备使用寿命，是餐饮后厨必不可少的日常工作。