工作原理与结构差异
蒸汽发生器：
采用直流蒸汽技术，水流经加热管瞬间汽化（无储水结构），产汽速度极快（5秒内）。
结构简单，体积小（单台蒸发量≤2吨），无锅筒设计。
蒸汽锅炉：
通过密闭锅筒储水加热，依赖热传递缓慢产汽（需预热30分钟至2小时）。
结构复杂，含炉膛、锅筒等组件，体积大（蒸发量可超百吨）。
安全与监管要求
蒸汽发生器：
无爆炸风险（开放式设计，管路无积水），压力≤0.1MPa，水容量＜30L，属国家免检设备。
无需锅炉房，安装灵活（可置于地下室或绿化带）。
蒸汽锅炉：
存在爆炸隐患（每100kg水爆炸威力≈1kg TNT），压力常＞0.1MPa，水容量＞30L，属特种设备。
需专业锅炉房、年检及持证操作，安装需监管部门审批。
性能与效率对比
产汽速度：
蒸汽发生器：即开即用（＜5分钟）。
蒸汽锅炉：预热耗时30分钟以上。
热效率：
蒸汽发生器：96%（热能回收率高）。
蒸汽锅炉：70%-85%（燃煤锅炉更低）。
蒸汽品质：
蒸汽发生器：纯净度高（流水直汽化，无二次污染），适合食品加工。
蒸汽锅炉：蒸汽带水多，易含杂质。