商用风幕柜的应用场景与使用保养技巧

       商用风幕柜属于开放式制冷展示设备，没有柜门，依靠内部风幕形成冷气屏障，保持柜内低温，兼具食材保鲜和展示功能，在餐饮行业应用越来越广泛。很多自助餐厅、凉菜店、生鲜店、火锅店，都会使用风幕柜陈列菜品，顾客直观看到菜品，提升食欲，同时保障食材低温保鲜。

       风幕柜分为立式和卧式两大类。立式风幕柜层高多，分层摆放菜品，多用于自助选餐；卧式风幕柜摆放空间宽大，适合大盘凉菜、生鲜食材展示。和风冷封闭冰柜相比，风幕柜展示效果强，拿取食材方便，但能耗会更高，冷气会持续向外流失，适合客流量大、需要展示营销的门店。

       选购风幕柜，首先看风幕系统。优质风幕柜风力均匀，不会出现局部温度偏高，食材变质的情况。如果风幕不均匀，靠近外侧的食材温度达不到保鲜标准，容易坏掉。其次看温控系统，数字温控可以精准调节温度，稳定控制在0~8℃，适合凉菜、鲜切食材。

柜体材质优先选304不锈钢或者食品级PVC内胆，清洁简单，耐油污。风幕柜放置位置很关键，不能放在门口、阳光直射处，热风会破坏风幕，加大设备负荷，制冷效果变差。尽量放在室内阴凉位置，远离灶台等高温热源。

       日常维护上，每天下班擦拭柜体，清理掉落的食物残渣；定期检查出风口，油污堵塞会破坏风幕；换季可以找厂家做整机检修。很多老板忽略保养，出风口沾满油污，风幕失效，食材损耗大幅增加。

       在厨具行业展会现场，很多制冷设备厂商会带来新款风幕柜，现场演示风幕效果，采购商可以直观对比不同品牌的噪音、制冷、外观设计，还可以洽谈批量采购价格，是寻找靠谱供货厂家的好机会。